Застосування фосфатів у харчовій промисловості

Фосфор – важливий мінеральний елемент, необхідний організму людини. Основним джерелом надходження фосфору в організм людини є натуральні продукти харчування або харчові фосфатні добавки. Фосфат є одним з природних компонентів майже всіх харчових продуктів. Оскільки фосфат може покращувати або надавати харчові продукти низку чудових властивостей, його використовували в харчовій промисловості більше ста років тому, а після 1970-х років його почали використовувати у великих кількостях. Фосфат є однією з найбільш широко використовуваних харчових добавок у великій кількості. Як важливий харчовий інгредієнт і функціональна добавка, він широко використовується в м’ясопродуктах, продуктах з птиці, морепродуктах, фруктах, овочах, молочних продуктах, хлібобулочних виробах, напоях тощо. Під час переробки картопляних продуктів, приправ, напівфабрикатів тощо. TheфосфатиУ харчовій промисловості зазвичай використовуються солі натрію, кальцію, калію, а також солі заліза та цинку як підсилювачі поживних речовин. Існує більше 30 різновидів широко вживаних харчових продуктівфосфати. Фосфат натрію — китайська їжа. Основні види споживання фосфату, з розвитком технології харчової промисловості, споживання фосфату калію також з кожним роком зростає.

Для того, щоб повною мірою відтворити синергетичний ефект різних фосфатів, фосфатів та інших добавок, а також задовольнити потреби розвитку технології харчової обробки, різні складифосфатичасто використовуються як харчові інгредієнти та функціональні добавки в практичному застосуванні. Дослідження та розробка фосфатів все більше стають напрямком розвитку та застосування фосфатних харчових добавок.